普洱茶舊時(shí)稱為“滇青”，目前根據(jù)工藝的不同分為生茶和熟茶。生茶是以曬青綠茶為基礎(chǔ)進(jìn)一步加工制成的，熟茶則需要深度的后發(fā)酵，分類上屬于黑茶。普洱茶主產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。因?yàn)樽畛醯倪\(yùn)銷集散地在普洱，所以稱為普洱茶。
普洱茶的名字由來
普洱茶名的來源的解釋有三個(gè)：
第一個(gè)最原始的解釋是普洱茶是以普洱府作為茶葉銷售的集散地的茶。這個(gè)定義通行于明代，到清代雍正十年（1732年）前后由于普洱的農(nóng)民起義被鎮(zhèn)壓后，大軍過后，兵禍無情使普洱當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)量降為，普洱茶以地名命名的時(shí)代結(jié)束。
第二個(gè)定義指滇西、滇西南生長的大葉種制成的曬青毛茶和緊壓茶（通常稱為生茶），這類茶經(jīng)過長時(shí)間的存放有可能變成自然后發(fā)酵茶。
第三個(gè)定義是指曬青毛茶經(jīng)過后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶（通常稱為熟茶）。它的銷量比重大，傳播最廣。其茶葉采摘之后，殺青，受揉，在陽光下曬干，制成曬青毛茶，再經(jīng)過一種后發(fā)酵工藝形成熟茶。這種茶具有醇和、耐泡、陳香的特點(diǎn)。雖然這三種定義各不相同，但是它們的定義正是普洱茶在不斷發(fā)展的歷史中形成的，共同建構(gòu)了普洱茶的歷史，同時(shí)賦予了普洱茶特殊的內(nèi)涵。現(xiàn)代的普洱茶是前面三種定義基礎(chǔ)上衍生而來的。
正是因?yàn)橛辛怂鼈兊膩碓春投x，才使人們在不斷認(rèn)識(shí)普洱茶的不同發(fā)展歷史階段的基礎(chǔ)上，形成了普洱茶特有的普洱茶文化。
普洱茶之所以叫普洱茶，是因?yàn)樵诠艜r(shí)候，云南的六大茶山均屬于普洱府的思茅廳界內(nèi)。普洱府思茅廳界是古時(shí)候云南地區(qū)最大的茶葉貿(mào)易集散地，六大茶山的茶葉大部分都集中到普洱府進(jìn)行加工，然后進(jìn)貢或銷往全國各地，故此得名。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝制成的茶。根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度的不同，普洱茶分為生茶和熟茶兩種，生茶茶性寒涼，品飲之后能給人帶來強(qiáng)烈的刺激感。熟茶茶性溫和，品飲時(shí)會(huì)讓人品味到馥郁濃醇的滋味。
生茶和熟茶相比，生茶的品飲價(jià)值要遠(yuǎn)高于熟茶，因?yàn)樯柙陉惙胚^程中，內(nèi)質(zhì)會(huì)發(fā)生極大的轉(zhuǎn)化，讓生茶的茶性從寒涼刺激轉(zhuǎn)為溫和醇厚。熟茶并無大的陳放價(jià)值，在陳放過程中頂多是去掉其本身的燥熱氣息，讓口感變得更完整。
